Empal Gentong Khas Cirebon.

Empal Gentong adalah hidangan khas Cirebon, Jawa Barat, yang berupa sup daging sapi berkuah santan dengan cita rasa mirip gulai. Nama "gentong" berasal dari cara memasaknya yang tradisional, yaitu menggunakan periuk tanah liat (gentong) dan dimasak di atas kayu bakar, memberikan aroma khas pada hidangan ini.

Bahan dan Penyajian.

Empal Gentong terdiri dari potongan daging sapi dan jeroan seperti usus, babat, dan limpa yang dimasak dengan bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jintan, jahe, kunyit, dan merica. Kuahnya yang kental dan gurih berasal dari santan yang dipadukan dengan berbagai rempah tersebut. Hidangan ini biasanya disajikan panas-panas dengan taburan daun kucai dan bawang goreng di atasnya, serta dilengkapi dengan sambal berupa bubuk cabai untuk menambah sensasi pedas.

Variasi dan Pelengkap.

Selain Empal Gentong, terdapat variasi lain seperti Empal Asem yang memiliki kuah bening dengan rasa asam segar. Hidangan ini biasanya dinikmati bersama nasi putih atau lontong, dan sering disajikan dengan kerupuk sebagai pelengkap.